清明节要吃什么

清明节在我们国家算是一个比较传统的节日了，不管南方人还是北方人都比较重视，是纪念先祖，家族传承生生不息的一个象征。清明节吃什么也是很多朋友关注的，下面一起来看看吧。

清明节要吃什么

吃清明果——幸福美满，健康长寿

清明果就是青团，清明吃青团在我国已有千年历史，虽历史悠久但是模样一直未曾改变，古时主要作为人们的祭祀用品，后来也因可以不用加热拿来就食，被当作“寒食节”这天的“冷食”拿来吃，到如今早已成为人们追捧的时令小吃，古人认为吃青团有预防疾病的作用，人们还会互赠青团增进邻里和亲人之间的感情，有希望家庭幸福美满，家人健康长寿至美好寓意。

制作青团的主要原料有艾草，糯米，豆沙等，以艾草嫩叶焯好水后打成汁，在艾草汁中加入糯米粉，白糖再和成面团，再淋入少许的玉米油继续揉得光滑一点，揪一块下来给整成窝窝状，放入豆沙馅把口收拢搓圆后上锅蒸个10分钟左右即可，这里有一个小窍门，艾草汁蒸后容易发黑，我们可以在艾草焯水前加入一点小苏打浸泡即可。

吃馓子——开枝散叶

清明吃馓子的习俗也和“寒食节”有一定的关系，寒食节在清明的前一天，古人讲究在寒食节要吃3天冷食，馓子因为炸好以后可以放置很长时间，所以在“吃冷食”期间要常备，古人亦称馓子为“寒具”。

现如今“寒食节”文化早已淡去，但是“寒具”馓子确被受大家的喜爱，因为在油炸的时候会迅速展开，在民间亦有在过年和清明吃馓子“开枝散叶”的美好寓意，直接吃香脆味美，也可以拿来做菜吃，比如我们当地有一道“丝瓜烧馓子”也是非常有名，做法极其简单，只是将新鲜的丝瓜烧成汤，打入蛋花后直接倒在馓子中，泡软后就可以吃了，很是下饭。

清明粽——人丁兴旺，四季平安

粽子不是端午特有，很多地方民间亦有清明吃粽子的习俗，名曰“清明粽”，每年清明前几天，家家户户煮粽叶，淘糯米，包粽子，煮粽子，可拿来祭奠祖先，亦可以作为“冷食”拿来吃。

有话说道“清明大似年，淘米包粽子”，因粽子和“众子”谐音，有家族人丁兴旺之美好寓意，而且包粽子时家中每人都要参与，大家聚集在一块谈笑风生大有家庭美满之意，粽子可甜可咸，喜欢甜的您就包豆沙或者蜜枣，喜欢咸的就包腌制过的五花肉或者咸蛋黄的，实在不想动手包的，就去买几个意思意思。

吃鸡蛋——清明吃个鸡蛋，一整年身体棒

古人的清明，隆重而又庄严，为了体现对祖先的尊敬，从清明前一天开始为“寒食节”，民间要不生火而吃冷食，于是一些可以提前保存而后拿来就吃传统食物被流传下来，比如上文的“寒具”馓子，清明果，清明粽都是这样流传下来的，但是要说哪个历史更悠久，非“吃鸡蛋”这个习俗莫属。

清明“吃鸡蛋”历史可以推进到先秦时期，同样都是为了“寒食禁火”，流传至今又添了几分别样的仪式感和娱乐感，比如我们小时候到了清明节，家人为了让小朋友多吃鸡蛋，会说道“清明吃个鸡蛋，一整年身体棒”，小朋友也会举行“画蛋”和“碰蛋”比赛，谁的鸡蛋碰破了就必须吃掉它，其实只是那个时候娱乐项目少，也是百无聊赖中的嬉戏罢了。

吃薄饼——祭奠先人

薄饼类似于春饼，都是以薄如蝉翼的饼皮包裹各种菜肴食用，但是不经过油炸，比如清明期间是吃韭菜的好时机，可以用韭菜搭配鸡蛋和豆芽等素炒一盘，用薄饼卷而食之，十分的美味。

清明吃薄饼流传于南方地区，相传清朝时期郑成功之子郑经率军攻打闽南漳州城，久战之下百姓死伤惨重，生存者用草席裹尸掩埋，一切安定后人们为了祭奠逝于战火的亲人，就在清明这天做如草席裹尸的薄饼来祭奠，时至今日，人们还会有在清明祭祖之后吃薄饼的习俗，同时包裹的蔬菜也有讲究，如韭菜就代表长长久久，芹菜就代表勤劳奋斗的美好寓意。

吃枣糕

流传于北方的一道小吃，不只是清明可吃，在很多节日中皆可见到身影，清人严可均《后汉全书》中有道“齐人呼寒食为冷节，以曲为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕”。传统的枣糕采用醪糟发面，辅以红枣蒸熟，类似于今天的红枣发糕。

清明节各地传统美食

1、苏州 清明果

苏州一带有吃青团子的风俗，油绿如玉的“青团子”只有清明前后才有，所以又称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳，翠绿欲滴，光看着就十分的有食欲。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂后挤压出汁，用汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，馅料一般是豆沙居多，吃起来甜而不腻，清香甘甜。

2、江南 清明螺

“清明螺，赛只鹅”，清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳最为丰满、肥美，“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”形容的就是清明螺的美味。上汤螺丝、酱爆螺丝、五香螺丝最受大家欢迎。

3、清明虾

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。清明节吃虾是一些地方约定成俗的习惯，清明前后，河鲜肥美。

4、乌稔饭

说到清明节美食不得不提到乌稔饭，“乌稔饭”又称为“乌米饭”，制作方法其实并不复杂，把采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9个小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。大家也可以尝试着自己在家做一下这种饭。

5、泰宁 暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

6、客家人 艾粄

客家人清明节要吃艾粄，因为有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

7、厦门 薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，薄饼是清明祭祖必备的小食，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。厦门的薄饼和很多地方的油炸春卷十分的相像，只是厦门的薄饼不油炸，直接拿饼皮儿包着各种蔬菜食用。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱。

8、潮汕 朴籽粿

吃朴籽粿是潮汕人的清明食俗。制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（核）捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

9、子福

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。

10、菠菠粿

清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

清明节有哪些习俗

一、扫墓祭祖

清明节是我国最隆重、最盛大的祭祖大节，因此扫墓祭祖是其中最重要的习俗。人类最原始的两大信仰，一是信仰天地，二是信仰祖先，扫墓祭祖不仅弘扬了我国传统的孝道文化，而且还可以加强家族甚至民族的凝聚力。

扫墓祭祖有2大主要的目的：一是表达了我们对先人的孝敬；二是祈求祖先保佑后人平平安安、事事顺心，虽然有点迷信，但是体现了人们的信仰，也可以说是一种心灵的寄托，那就是保平安！

扫墓的过程一般都要进行清除杂草、烧纸钱、挂吊、供奉祭品、倒酒倒茶、叩头跪拜，如果坟墓有损坏，还要进行培土、整修坟墓。

二、扫墓后在山上野炊

在我们云南有清明节吃羊肉的习惯，在这一天一个家族的人会聚集在一起，带上提前杀好的羊、水、菜、锅碗瓢盆在墓穴不远处野炊。一般一个家族的人都会到场，很是热闹，一家人聊家常，述说着对未来的憧憬。

在做饭的过程中，人们要在墓前叩头跪拜，缅怀先人，而吃饭的花费一般都会进行平摊。

三、踏青游玩

清明节期间正是春意盎然、春风得意的时节，在这个家族难得聚集的日子，人们会利用扫墓的机会，一大群人在山野间游乐、享受春天的乐趣，不仅放松了心情，而且还增加了亲情。

四、戴柳条“驱鬼辟邪”

“戴柳条”就是把柳树的枝条编织成一个环状，然后戴在头上。柳树枝又称为“鬼怖木”，具有驱鬼辟邪的作用，而清明节阴气很重，很多地方称之为“鬼节”。

清明节这一天人们往往要经过很多坟墓，在荒郊野外有的坟墓已经成为荒坟，长时间无人打理已经看不出坟墓的形状，在这一天“戴柳条”可以防止人招惹上不吉利的东西，寓意着平安。

五、吃青团

做青团的主要原料就是“清明菜”，这种美食做法很简单，这里不再赘述。吃青团不仅能预防疾病，而且青色代表有活力、长寿，寓意着一家人健健康康。